课程简介 ■粮油—农产品中以获取植物淀粉、蛋白质和脂肪为主 要目的一类产品。 ■粮油食品一是以粮油或粮油加工副产品为主要原料， 经加工转化，以改变其形状与性质，提高营养价值和感官 品质，形成的可以直接或间接供人食用的产品
◼ 粮油——农产品中以获取植物淀粉、蛋白质和脂肪为主 要目的一类产品。 ◼ 粮油食品——是以粮油或粮油加工副产品为主要原料， 经加工转化，以改变其形状与性质，提高营养价值和感官 品质，形成的可以直接或间接供人食用的产品。 课程简介
?牛肉面是怎么炼成的 满 ?慢头白色而面包金黄色 00牛肉拉面用 方便面能直接食用而花面不能 小凌粉 ”甘之品怡—怡
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第一章绪论 粮油加工的现状及趋势 粮油如工学的范畴 容提要 粮油加工的历史和现状 @ 粮油如工学的主要内容 ©开创粮油如工业的新局面 ⑦10
10 粮油加工学的范畴 粮油加工的历史和现状 粮油加工学的主要内容 开创粮油加工业的新局面 内 容 提 要 第一章 绪论 粮油加工的现状及趋势
