课程概述 1、设课意义及地位 1)畜产品加工业是食品工业的重要行业，是畜牧产 业链中产一加一消的中间环节，对促进畜牧业及食品工 业发展、保障人民生活需要有重要作用 2)培养高素质的人才是畜产品加工业不断发展的关键所 在 3)本课程既是食科专业、食质专业本科生培养的专业必 修课，同时也是食品科学、农产品贮藏加工、动物性食品 科学与工程、食品营养与卫生等多个硕士、博士培养的支 撑课程 课程概述 1、设课意义及地位 1）畜产品加工业是食品工业的重要行业，是畜牧产 业链中产—加—消的中间环节，对促进畜牧业及食品工 业发展、保障人民生活需要有重要作用 2）培养高素质的人才是畜产品加工业不断发展的关键所 在 3）本课程既是食科专业、食质专业本科生培养的专业必 修课，同时也是食品科学、农产品贮藏加工、动物性食品 科学与工程、食品营养与卫生等多个硕士、博士培养的支 撑课程