得分评卷人 三、判断题(在你认为正确的题前划“/”,不正确的题前划“×”,每小 题2分,共20分) ()1.客房部是饭店中创利率最高的部门之一,但是要达到这样的目的就不能忽视客房成 本的控制与资产管理。 ()2.饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求,对成本形成 的整个过程进行控制,以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性 管理。 ()3.一般以固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据,来确定弹性预算中业务量数值 的档距。 ()4.为全面反映客房经营情况,不仅要重视客房出租率的高低,还要重视客房实际平均 房价的高低。 ()5.听取员工的反馈意见,并让他们对所受的训练进行估价,有助于提高员工的培训效果。 ( )6,奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的。 ()7.在客房服务实践中,良好的服务态度表现为热情服务、主动服务和周到服务。 ()8.客房清洁卫生体现了饭店的管理水平,也是服务质量的全部内容。 ()9.旅游饭店客源的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外,还必须配置各种 特殊房间或楼层来满足不同宾客的要求。 ()10.在人们的视觉感知过程中,色彩是比形体更令人注意的现象,能影响人的情绪、制 造氛围、情调。 2106得 分 评卷人 三、判断题 (在你认为正确的题前划“丫;,不正确的题前划“X",每小 题 2分,共 20分) ( ) 1.客房部是饭店中创利率最高的部门之一,但是要达到这样的目的就不能忽视客房成 本的控制与资产管理 。 )2.饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求 ,对 成本形成 的整个过程进行控制,以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性 管理 。 ( )3.一般以固定成本随业务量变化而变化的幅度为依据,来确定弹性预算中业务量数值 的档距。 ( )4.为全面反映客房经营情况,不仅要重视客房出租率的高低,还要重视客房 实际平均 房价的高低。 ( )5.听取员工的反馈意见,并让他们对所受的训练进行估价,有助于提高员工的培训效果。 ( )6.奖励计划对员工的表彰与奖励是基于员工达到较高要求的能力来确定的 。 ( )7.在客房服务实践中,良好的服务态度表现为热情服务、主动服务和周到服务 。 )8.客房清洁卫生体现了饭店的管理水平,也是服务质量的全部内容。 )9.旅游饭店客源的多元化需求使饭店除拥有各种基本房间类型以外,还必须 配置各种 特殊房间或楼层来满足不同宾客的要求 。 )10.在人们的视觉感知过程中,色彩是比形体更令人注意的现象,能影 响人 的 情绪、制 造氛围、情调。 2106
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